炸醬麵比較出名的應該是北京炸醬麵，沒去過北京，也就沒吃過地道的北京炸醬麵，比較多吃過地道的膠東地區的肉末炸醬麵。
炸醬麵的做法：
1，豬肉切成小肉丁，蔥花，薑切碎末，豬肉比較好選五花肉
2，熱鍋涼油，下入豬肉，炒香。下入蔥薑爆香，轉小火，倒入甜麵醬，醬炒出香，就可以加入適量的水，煮到粘稠就可以了盛出備用。
煮麵條，比較好選用新鮮手擀麵，煮的麵條筋道，味道香甜。鍋中水開下入麵條。
開鍋後倒入一小碗水，轉小火，再開鍋煮一會就可以撈出，加入適量的的炸醬麵，配以當地的時令蔬菜切絲即可。
注意事項：
1，肉選五花肉，煸的時間長些，能增加炸醬的香味。
2，很多人都會選用黃醬(北方人自己家裏做的)，又是水解開，又是加糖。自己就省事選用買的甜麵醬，效果也不錯。炸醬過程要小火，否則容易糊鍋，甜麵醬炒香要加些水，煮一下味道好，至微粘稠時候就出鍋，。喜歡辣椒的，在爆蔥薑的時候加入辣椒。
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