流浪雞去哪裏學

　　流浪雞又名白切雞，是一道江西省的漢族傳統名菜，屬於贛菜。其烹製係將白身雞煮熟後，改切成長條狀，按雞形狀擺在盤中，食時澆上調味料，雞肉鮮嫩，微酸兼辣，素雅美觀。流浪雞的特點是雞肉鮮嫩，色澤淡雅，味道清香且帶有辣味，色香味俱佳。　　營養價值

　　雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉含有對人體生長發肓有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。

　　流浪雞的培訓課程：

　　1：醬料

　　第一步，主要係統學習如何使用天然香料，以及豆瓣醬/黃豆醬/泡椒/花生醬/海鮮醬/牛油/豬油/菜籽油/調和油等食材製作流浪雞專用醬料。

　　2：醃製料

　　第二步，主要係統學習如何使用雞精/柱候醬/蠔油/老抽/大蒜汁/鹽/味精/黑胡椒粉等食材製作醃製料。

　　3：原料處理

　　第三步，主要係統學習雞肉等食材的處理方法、技巧等知識。

　　4：醃製

　　第四步，主要係統學習如何醃製雞肉;以及食材去腥去腥等知識。

　　5：炒製

　　第五步，主要係統學習如何製作流浪雞;調試口味、搭配配菜等知識。隨到隨學，節假日不休;老師手把手教學，簡單易懂;前期老師做給學員看，後期學員實際動手操作,學習快;名師親自指導，學員反複練習，更容易上手;包教包會，學會為止。真正做到不一樣的培訓，不一樣的收獲!

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