手擀麵的正確做法

　　本篇文章主要為您介紹手擀麵的做法，手擀麵怎麽做味道會更好。手擀麵味道的好壞直接影響了，學做好吃的手擀麵技術，讓您的創業之路越走越遠。

　　手擀麵，是麵條的一種因用手工擀出的麵條所以稱之為“手擀麵”。麵條的製作方法多種多樣，擀、抻、切、削、揪、壓、搓、撥、撚、剔、拉都成。其口感筋韌，麵香濃鬱， 營養健康，強身養胃擀麵製作簡便，可隨吃隨煮，澆菜帶湯均可，特別適宜小孩及老人食用，是全國人民最普通的一種家常便餐。

　　手擀麵起源故事

　　大刀麵其實就是手擀麵。蘭考大刀麵有中華一絕之美譽，始創於蘭考南彰鄉小宋集楊、齊、孔三姓麵館，距今已有100多年的曆史，原在鄉間集市經營，深受鄉人喜愛。新中國成立後，楊、齊、孔的傳人受聘到南彰鄉供銷社食堂工作，這個民間小吃才得以保留下來。

　　做法

　　手擀麵配方：麵粉400克左右，鹽3克，水200-220克。

　　手擀麵做法：鹽放到水裏，攪勻後，把水倒入麵粉，揉成表麵光滑的麵團(水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看麵團的情況決定是否繼續加水)，麵團要和得稍硬些比較好。

　　麵團放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時。可放入冰箱冷藏室，麵會更加筋道。取出麵團，在案板上反複揉，盡量多揉一會。

　　付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。在麵上撒些薄麵，將揉好的麵團擀成圓餅狀，再擀成橢圓形的麵片，將麵片卷在擀麵杖上來回滾動，使麵越來越薄。

　　中間*好換幾次角度重複此操作。達到自己需要的厚度後，展開麵片，在上麵撒些薄麵。

　　將麵片折疊，切成細條，寬度隨意。切好後將麵條抖開攤開，再撒些薄麵以防粘連，晾一個小時後煮。開水下鍋，手擀麵比較好熟，煮一開即可，再加上喜歡的鹵，美味啊。

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