燃麵名稱由來有一說，因此麵幹燥多油，挑起來可如火繩一般點燃故名。 宜賓燃麵原名敘府燃麵，舊稱油條麵，早在清朝光緒年間便開始有人經營，是宜賓傳統的名小吃。 它選用本地優質麵條為主料，以宜賓芽菜、小磨麻油、八角、山奈、芝麻、花生、核桃、金條辣椒、上等花椒、味精以及香蔥、將麵煮熟，撈起甩幹，去除堿味，再按傳統工藝加油佐料即成。 麵條鬆散紅亮、香味撲鼻、辣麻相間、味美爽口，不愧為巴蜀一絕！又因其油重無水，引火即燃，故名燃麵。宜賓燃麵的特點：鬆散紅亮，香味撲鼻，辣麻相間，油重無水，味美爽口。既可佐酒，又可果腹。吃燃麵也少不了燃麵伴侶，一碗特製的湯。這碗湯去除了幹麵幹脆哨的燥嘴，滋潤了口舌腸胃。這碗湯由豬油，紫菜和豆芽組成，撒上細鹽和胡椒等調料，清淡鮮美，吃麵前喝上幾口，清理食道，打開食欲，吃完麵後，再喝上幾口，鮮湯化食。加點醋，醋更開胃，更消食了，喝下去讓人解除勞累的疲倦，精神飽滿地去回味這碗好麵。一碗麵，一碗湯，即能讓你領略川南特有的油重無水、一點即燃。
理論學習（聽）：1、各種香料的選擇和認識，包括每一種製作需要的香料種類！2、各種炒料的流程和需要的原材料的配比，其中還包括辣椒油的製作、高湯的熬製、各種牛肉肥腸臊子的製作理論教學！3、開店的整個流程介紹，包括新店的選址、設備采購、原材料的準備和人員的配置。
師傅示範（看）：師傅親自炒料示範給學員看，一對一服務，炒料的每一個動作都會講解給學員聽，同時會有炒料流程的文字資料發給學員，學員看完師傅炒料後可以通過文字資料回憶整個炒料流程，讓學員學得更紮實！
學員實戰（做）：學員親自動手操作每一個流程，過程中由師傅在一旁指導，讓學員能夠真正的上手自己操作！
實體店學習（練）：因為我們有多家實體店，所以可以有更多的練手機會來實體店我們主攻打調料和挑麵兩個技術。讓學員自己開店的時候能夠更得心應手，不管是同時煮五碗麵還是十碗麵都可以輕鬆的煮出來！ 培訓優勢：
1、資深大廚全程指導教學。
2、采取一對一手把手教學方式。
3、推崇實戰教學，學習過程以實操為主。
4、不限定學員的學習時間，直到學員完全學會全套技術為止。
5、提供永久免費的技術升級服務。
6、免費提供開店指導與日常運營管理指導。
早餐麵點