雞蛋灌餅對人而言，雞蛋餅的蛋白質最佳，僅次於母乳。一個雞蛋餅所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有磷、鋅、鐵、這些營養都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修複人體組織、消耗能量和參於複雜的新陳代謝過程。
雞蛋灌餅是由新鮮的雞蛋、優質麵粉、澱粉、食用鹽、雞精、油、等精製而成。口感潤滑，細嫩，營養豐富，是早餐的最佳食品，不上火。
雞蛋灌餅市場前景
雞蛋灌餅現在已經成為很多消費者早餐的必備小吃，它營養豐富，攜帶方便，也不會占用很多時間，可以邊走邊吃。雞蛋灌餅的關鍵是在和麵的過程中，麵和好了，雞蛋灌餅不僅好吃，還很美觀。越來越多的人喜歡吃雞蛋灌餅了，所以市場前景也是一片光明，學習雞蛋灌餅就要學習正宗口味的，技術好的，才會在市場上立足。
培訓課程
1.講述雞蛋灌餅的發展史及基礎理論知識製。
2.雞蛋灌餅醬料的製作技術與技巧
3.雞蛋灌餅配菜的製作技術與技巧
4.產品的的製作流程與方法
5.未出售完的原材料保存方法
6.灌餅爐具的操作工藝講解 、注意事項
7.開店、擺攤的選址、店麵設計、經營管理技巧。
雞蛋灌餅利潤分析
雞蛋灌餅等於1個雞蛋0.4元，麵團0.2元，生菜0.1元，油和醬0.3元，燃料0.1元，合計1.1元，市場價3.5-4元，每個可以賺2.4-2.9元左右，另加雞蛋，火腿腸，熱狗，牛排，雞柳等輔料，利潤更高。
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早餐麵點