魅力一——熱烈
每個人的性格都不一樣，但大多數人都屬於熱情外向型的，喜歡結交朋友.擅於親近他人，好熱鬧，而火鍋正好為此提供了機會，火鍋一吃.大家圍座在火鍋四周，邊吃邊聊.既有話題，也避免了初次見麵說話不隨便的尷尬，而且吃的時候熱鬧，氣氛極好，故國人自是愛之。
魅力二——溫暖
火鍋的生存緣於‘’冷”。火鍋本為架在火上的鍋子，進食時從開始到結束，火鍋始終在火上加熱.湯鹵一直保持沸騰狀態，具有很好的保溫性能。而在整個中國大地，幾乎有2/3的地方有近半年時間處於冰天雪地之中，這時吃火鍋，家人、親友歡聚一堂，其樂融融，溫暖如春，其感覺就同“雪中送炭”。
魅力三——隨意
許多人都有這樣的感覺，一餐宴會吃下來還沒填飽肚子，回家還是來碗小麵。原因很簡單，正規筵席、宴會比較注重禮儀，另外在宴會上多是要想達到某種目的，所以不能像平時進餐一樣，挑自己喜歡的食物隨便享用。而火鍋就不同，它少了宴會的繁文縛節。原料自己選擇，味碟自己調配，進餐時間自己把握，就連進餐姿勢、形象也無具體標準.可以無拘無束，悠然自得，具有很強的隨意性。故食用火鍋不但飽了口福，而且在精神上也得到放鬆，這也是大家喜愛火鍋的原因之一。
魅力四——參與
火鍋是集加熱、烹製、食用為一體的進餐方式。享用火鍋時，食者既是進餐的顧客，同時也是烹製菜肴的烹調大師。無論是選擇原料、調製味碟，還是燙測煮製，都出於自己的手，原料測製的老嫩、綿軟、脆爽，似乎都不太重要，關鍵是自己動手，重在參與，體現了現代人的自娛自樂的時尚精神。
魅力五——美味
“民以食為天”人要生存，就得從食物中攝取養分。而世界各地為吃法有不同的注解:美國人比較講究營養、健康，他們吃東西一般是建立在醫學、營養、健康的前提下，用人的大腦來主宰世界，各種營養、保健菜譜很受歡迎，至於味道好壞並不重要，故有人說美國人是用“腦”吃飯。日本人吃東西用“眼”，他們喜歡小格局，把食物的質和量緊縮至比較小比較小，但色彩鮮豔奪目，眼睛總是不吃虧，因為秀色可餐。法國人喜歡浪漫，做菜是花心思設計出來的，製作需要很多時間和許多佐料，並且還要裝飾點綴，使之表現不同的風格，吃時還要配合各種不同的酒，顧客一但弄錯或不吃，廚師會很不高興，認為你沒用心去品嚐他們的藝術作品，所以說法國人用"S”去吃，這一點也不為過。而我們中國人對味極為敏感，各種味道齊全，除常說的“酸、甜、苦、辣、鹹”五味外，還有“麻、臭、腐、敗、醉”副五味，把它們混合吃、兼並吃，可以造就無數的變味，故中國人吃東西用“舌”。而火鍋的味就是由多種單一味組成的複合味，味感豐富，調製考究，能滿足不同口味愛好的人群需要，國人愛火鍋，比較重要的因素還是因為它的“味美”。
魅力六——實惠
有人說火鍋是平民食品，這隻說對了一半。因為火鍋中各種成分難分高低貴賤，大家同在一鍋，同舟共濟，各展所長，方能比較終造就美味。火鍋適合於各階層人群，自古吃火鍋不是窮人家的專利。說它實惠是因為食用火鍋在原料選擇上多是以家禽、家畜、淡水魚蝦、豆製品、菌類蔬菜為主，這些原料既合大家的口味，又經濟實惠;偶爾涉及到山珍、野味、海鮮，但次數、用量都不多。加之火鍋沒有中餐那麽多的禮節、服務，這就相對減少了服務人員費用的開銷，相應火鍋在賣價上要便宜些，對嗜好此道的火鍋族來說，這也是一個不小的誘惑。
魅力七——衛生
加熱不但能使原料成熟，還能殺菌，一般情況下，當溫度達到85℃時，原料中的病、蟲、菌皆能被殺滅，常說的高溫殺菌，也是民間用於消毒的常用方法。火鍋一直處於沸騰狀態，溫度保持在10090 ,原料在裏麵加熱，一般的病、蟲、菌都能被殺死，再說火鍋鹵汁中的辣椒也有殺菌的作用，故火鍋也算得上是一種衛生、健康的食品。
魅力八——營養
俗話說吃“野”(野萊類)禦病健身;吃“素”延年益壽，吃“粗”長壽少病;吃“雜”營養平衡。在營養學上，提倡“營養平衡、合理配膳”。好的珍膳不一定營養，想吃、好吃就隨意偏食，在營養上是不提倡的。因“物無美惡、過則為災”。我們平常吃東西就要什麽都吃，也就是“雜食”，這樣可以從多種食物中攝取到互補營養，從而獲得全營養，對人體健康才有益。測食火鍋，講究多種葷素搭配，講究飲食滋補，自是一類營養食品。
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