麵窩是武漢地方性小吃之一，其特點是色澤金黃，入口後酥、口感俱佳。其實用“麵”來修飾“窩”並不貼切，因為它的成分中沒有麵粉，大部分是梗米磨成的米漿.還要加一定比例的黃豆漿，加蔥花、細鹽。色澤金黃，呈圓窩式，中間薄焦酥，邊圈厚柔軟，味正，含有蔥、薑、芝麻香，人口後酥、脆、軟，口感俱佳。
麵窩/資料圖
麵窩的製作：
食材:大米4600克，黃豆400克，精鹽100克，蔥花500克，薑末100克，芝麻50克，適量食用油
製作:
1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉雜質，洗淨瀝出，仍放入盆內，加黃豆150克，用清水浸泡至水分滲透米內.瀝出，磨成細漿。
2.剩餘黃豆250克用清水浸泡至滲透.磨成豆漿，留用。
3.把大米漿盛入容器內，放入精鹽、蔥花、薑末攪拌均勻，再對入適量黃豆漿拌勻。
4.把食用油入鍋置旺火上，待油燒至八成熱，執鐵製團形窩勺，先將芝麻撒入窩底，然後舀一勺米漿放入窩內，用勺邊順著劃一道勺印，呈空心窩狀，放人油鍋中炸至一麵呈金黃色時，翻出鐵勺中的米窩。
5.用鐵火鉗夾著翻麵續炸至兩麵金黃色時取出瀝油即成。
麵窩的由來：
關於麵窩有這樣一個說法。說是麵窩始於清光緒年間，當時漢口漢正街集家咀附近有個賣燒餅的，名叫昌智仁，覺得燒餅生意不好做，就想辦法創製新的早點品種。經過反複琢磨，他請鐵匠打製了一把窩形中凸的鐵勺，內澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋裏炸，很快就做出一個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別致，吃起來厚處鬆軟，薄處酥脆，很有味道，呂智仁稱之為麵窩。
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早餐麵點