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豬腳飯，遍布深圳、廣州、佛山等城市的工業區、住宅區和商業區，店鋪投資大致幾十萬，小至幾千元，需求人手少，成本低，不用依賴廚師且屬於技術型投資，不容易被競爭對手模仿。且隆江豬腳飯風味獨特、色、香、味俱全、男女老少皆宜，現成為小本創業的首選項目。
豬腳套飯以天然藥材煲製鹵水，將豬腳入鹵水中，小火慢慢鹵製，滋味入骨，香鮮細嫩，肥而不膩，香而不濁。
豬腳飯技術培訓學習內容詳情
第一步，主要學習如何使用豬大骨、雞架、清水、天然香料等食材熬製鹵水。這裏重點學習掌握鹵水的熬製時間、火候、調味等知識。
2：原料處理
第二步，主要學習如何清洗處理豬腳、豬耳、大腸、雞腿、雞爪、雞翅等原料。
3：醃製原料
第三步，主要學習如何醃製各類原料。這裏重點學習掌握原料的去腥方法、技巧等知識。
4：糖色
第四步，主要學習如何使用白糖、黃片糖、調和油、清水等食材炒製天然糖色。這裏重點學習掌握炒製手法、技巧等知識。
5：鹵製
第五步，主要學習如何使用鹵水鹵製各類原料。這裏重點學習掌握每種原料的鹵製時間、火候、上色等知識。
6：炒酸菜
第六步，主要學習如何炒製好吃美味的酸菜。這裏重點學習掌握酸菜的炒製手法、技巧等知識。
7：辣椒油
第七步，主要學習如何使用調和油、蔥薑蒜、辣椒粉、鹽、洋蔥等食材熬製香醇辣椒紅油。這裏重點學習掌握紅油的熬製手法、時間、火候等知識。
8：切製裝碗
第八步，主要學習如何切製各類鹵菜。這裏重點學習掌握鹵菜的切製手法、技巧、搭配配菜、裝飯上桌等知識。
9：鹵水保存
第九步，主要學習如何長期保存隆江豬腳飯的鹵水，使得鹵水越放越久、越鹵越香。
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