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鹹饊子,傳統油炸麵食。古稱“寒具”,是寒食節食品。曆代又有“粔籹”、“細環餅”、“撚頭”等名稱。用水和麵,搓成細條,扭結為環釧形狀,油炸而成。酥脆香甜,口感好。現為日常點心。
鹹饊子在中國已有兩千多年的曆史,春秋戰國時期,寒食節禁火時食用的“寒具”即為饊子。那時候,為紀念春秋時期晉國名臣義士介子推,寒食節(清明節前一二日)要禁火三天,於是人們便提前炸好一些環狀麵食,作為寒食節期間的快餐,既是為寒食節所具,就被叫做“寒具”。
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