生煎包是上海、江蘇風味食品，用酵麵皮包豬肉餡煎製而成，較之蒸製的酵麵包子另有一番風味。江蘇、上海等各地沿街的點心鋪、小吃店還以韭菜或青菜，加上一點扮絲、豆腐幹作餡，不失為價廉物美的經濟小吃。
生煎包/資料圖
原料：麵粉150g、酵母3g、五花肉120g、豬皮凍50g、
調料：醬油1湯匙(15ml)、紹1湯匙(15ml)、芝麻5g、薑2g、香蔥10g、小蘇打小蘇打2g、植物油20ml
製作步驟：
1.將薑和香蔥分別切成末;將豬肉洗淨，剁成肉末。
2.將豬肉放入盆中，加醬油、紹酒、薑末和一半蔥末攪拌，再放入豬皮凍末攪勻上勁，製成餡料備用。
3.幹酵母用溫水化開，酵母水倒入麵粉中，加適量溫水，將麵揉成光滑的麵團，蓋上濕布放在溫暖處發酵90分鍾。
4.將發好的麵搓成長條，揪成劑子，擀成圓麵皮，包入餡料，成谈球吧app赛事分析生坯備用。
5.將包好的生坯放置溫暖處再次發酵20分鍾左右。
6.平底鍋放入植物油，三分熱時擺入谈球吧app赛事分析生坯，中間要預留空隙。
7.中火煎至谈球吧app赛事分析底呈金黃色時倒入清水，水位到谈球吧app赛事分析的1/3，加蓋小火煎至水幹，比較後撒上少許香蔥、芝麻即可。
特點:谈球吧app赛事分析底部焦香色澤紅潤，上部綿軟色澤潔白，餡心鮮香南北皆宜。
注意事項：
1.用來煎生煎包的平底鍋比較好選用不粘鍋，這樣才能保證谈球吧app赛事分析形狀的完整。
2.煎谈球吧app赛事分析的時問要適中，不宜過長，以免變焦。
3.煎製時火不宜太大。要加鍋蓋，這樣半蒸半煎，使生煎包迅速成熟，水分蒸發後可再少加一些色拉油，把底部煎成金黃色即可。
4.夏天操作時麵團要隨和隨用，不要餳發時間太長，否則麵易老發酸。
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