砂鍋酥肉怎麽做？砂鍋酥肉怎麽做好吃？哪裏有學？

　　一口湯鮮掉眉毛——砂鍋酥肉

　　冬季快到了，天氣日漸寒冷，吃暖暖的砂鍋也開始流行起來了，用慢火燉一鍋酥肉，是再適合不過的美食了。

砂鍋酥肉/資料圖

　　材料：胡蘿卜100克、幹蘑菇6顆、去皮五花肉400克、澱粉150克、麵粉，50克、雞蛋2顆、蔥花20克、薑片10克、香蔥花10克、清水適量、溫水適量

　　調味料：陳醋1小匙、醬油1大匙、紹興酒2大匙、香油1小匙、牛肉粉或雞精少許、白胡椒粉0.5克、油適量、鹽少許

　　製作步驟：

　　1.幹蘑菇放在溫水中浸泡至略微變軟，衝洗幹淨，每顆料刀片成兩三片，再次浸泡在100毫升的溫水中，備用。

　　2.胡蘿卜去皮後切成小塊。五花肉切成5-6毫米厚的大片。

　　3.炸肉用的酥糊:容器中加入澱粉、麵粉、雞蛋、鹽和適量的清水，調成糊。提起筷子後，麵糊可以緩慢地流下來。

　　4.倒入五花肉，使麵糊能均勻地包裹在上麵。炸鍋中倒油燒至七成熱，下入五花肉炸成金黃色後撈出。

　　5.炒鍋中燒熱油，用蔥花和薑片搶鍋，倒入適量的溫水。沸騰後，下入胡蘿卜塊和香菇，第二次浸泡香菇的溫水也一起倒進鍋中。

　　6.稍煮片刻後，放入炸好的酥肉，依次加入陳醋、醬油、紹興酒、香油、牛肉粉和胡椒粉調味，小火燉，0分鍾，出鍋前撤少許鹽。

　　7.關火後，倒在材質厚實、保溫效果好的鐵鍋或砂鍋中，再小火垠10分鍾後關火，撒少許的香蔥花，就可以端上桌子了。

　　注意事項：

　　1.五花肉放到酥糊裏之前，要用廚房紙擦幹多餘的水分。如果水分多，不易包裹酥糊。

　　2.同樣的方法也可以製作砂鍋雞塊、砂鍋藕盒等。雞塊的處理和五花肉的類似;藕盒是將蓮藕去皮切成薄片，每兩片中間加上肉餡，包裹上酥糊後炸至兩麵金黃即可。

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