今天和大家分享一下常見的兩種鹵菜的做法。
鹵雞爪
汁鮮味濃、油潤化渣
原料：雞爪500g，鹵料1包
製法：
⒈ 雞爪洗幹淨，剪去指甲，放入開水中煮2分鍾除血水，然後撈起過冷水，晾幹。
⒉ 鍋內加入清水(沒過雞爪即可)，倒入廖排骨鹵料，雞爪倒進鹵水裏。閉蓋煮至雞爪熟透(筷子輕鬆通過雞爪即可)。
⒊ 關火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
小貼士
如果有喜歡吃辣的童鞋，可以放一些幹辣椒和花椒等。還可以自行發揮。
怪味雞絲
色澤金紅，肉質鮮嫩，集鹹、甜、麻、辣、酸、香味於一體，互不壓味，是川菜中具有特殊風味的名菜。
原料:熟雞脯肉200克，蔥白20克，醬油25克，白糖10克，花椒粉1.5克，辣椒油40克，麻油15克，醋35克，芝麻醬15克，熟芝麻5克，味精1克，精鹽1克。
製法
①將蔥白切成粗絲放入盤內。熟雞脯肉切成5厘米長、0.4厘米粗的絲，裝入盤內蔥白絲上麵。
②將芝麻醬、醬油、白糖、醋、辣椒油、花椒粉、麻油、味精、精鹽同放碗內調和均勻，淋在盤中雞絲上麵，撒上熟芝麻即成。
操作要領
芝麻醬先要用醬油稀釋後才能調勻，雞肉要順著紋路切絲，也可以切塊或片。
以上就是常見的兩種鹵菜的做法啦，鹵雞爪和怪味雞絲。快到谈球吧app赛事分析來學習更多的鹵菜製作吧。
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